Cali fue sede del encuentro de cocinas tradicionales del pacifico

De Tumaco para el mundo desde la perla del pacifico les mostramos el pusandao, aquí para que se antojen

Ángela Caro, asesora para la salvaguarda de las cocinas tradicionales.

Cali fue sede del encuentro de cocinas tradicionales del pacifico, cocinando desde  la raíz, una convención con 8 de las mejores portadoras de saberes y sabores del pacifico que  buscan salvaguardar el patrimonio culinario.

“Este encuentro esta dedicado al pacífico y a todo el trabajo que durante años hemos venido desarrollando en los cuatro departamentos del pacifico colombiano”, dijo Ángela Caro.

Un encuentro social que permitió a propios y extraños conocer los secretos que encierra una rica sazón y que se convierten para estas portadoras de la tradición en una forma de vida.

La cocinera tradicional Ana Rosa Heredia, indicó que le “gusta la cocina porque de la cocina depende mi vida, mi salud entonces por eso me gusta la cocina y sé que lo que yo cocino a todo el mundo le gusta”.

Y donde aprovecharon este intercambio culinario para descubrir nuevos sabores.

Hoy aprendí del jugo de papachina porque en mi tierra se come como yuca o papa, pero hoy aprendí cual es el proceso de hacerla jugo porque no sabia 

Guillermina Landázuri, cocinera tradicional

Gustos, sabores y saberes que por ningún motivo se resienten a acabar con esta rica tradición.

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