Cuatro secretos para saber comprar pescado en buen estado durante esta Semana Santa

Con el fin de garantizar que los bogotanos compren pescado en buen estado, especialmente durante esta época de Semana Santa donde aumenta su consumo, desde el primero de marzo, la Secretaría Distrital de Salud realiza operativos de inspección y control de pescado en centros de abastecimiento, expendios y depósitos de la ciudad para verificar que los productos cumplan con las condiciones higiénico sanitarias.

Entre el primero de marzo y el seis de abril, las autoridades han realizado 228 operativos en las 20 localidades del Distrito, donde inspeccionaron 443.670 kilos de pescado y decomisaron 560 kilos de productos que no estaban almacenados adecuadamente, se encontraban vencidos o incumplían los requisitos de rotulado.

Para prevenir posibles intoxicaciones y enfermedades por causa de alimentos pesqueros y de acuicultura en mal estado, los compradores y consumidores deben asegurarse de que el pescado fresco esté conservado con las temperaturas adecuadas de refrigeración (entre 0°C y 4°C) y de congelación (-18°C). Así mismo, comprobar que los enlatados y el pescado seco estén en óptimas condiciones. No se debe comprar pescado en ventas ambulantes.

Estas son las principales recomendaciones para que los ciudadanos tengan en cuenta al momento de comprar este tipo de productos:

Pescado fresco

• Las escamas deben ser brillantes y estar unidas entre sí.
• La piel debe ser húmeda y tersa, sin laceraciones ni arrugas.
• Los ojos deben ser transparentes, brillantes y salientes.
• El iris de los ojos no debe tener manchas rojas.
• Las branquias deben ser húmedas y brillantes.
• El olor debe ser fresco, no extraño, como el del amoníaco o el óxido.

Pescado seco

• El color debe ser amarillo uniforme.
• No debe tener manchas rojizas o verdosas.
• Debe tener consistencia dura.
• El sabor debe ser salado.
• No debe presentar olor parecido al amoníaco.

Pescado congelado

• Debe estar duro.
• No acepte pescado blando o semicongelado.
• El color de la carne debe ser rosada. La piel, según la especie, puede ser de color oscuro
• Si el pescado presenta algún olor extraño o similar al amoníaco o al óxido, no lo compre.

Productos enlatados

• El rotulado debe ser claro, visible y fácil de leer.
• El empaque no debe tener enmendaduras, no estar roto, ni en mal estado.
• Debe contener la información mínima como: nombre del alimento, lista de ingredientes, identificación del lote, fecha de vencimiento, instrucciones de conservación y número del registro sanitario.
• Si el producto es importado debe tener rotulado complementario, donde se declare la información del alimento.