El consumo de comida vegetariana y vegana se dispara en Colombia, según Acodres y Cluvi
¡Descubre la revolución gastronómica en Colombia! El consumo de comida vegetariana y vegana ha experimentado un impresionante crecimiento del 158% y 433%
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En el primer semestre del año 2023, el interés por la comida vegetariana y vegana ha experimentado un notable crecimiento en Colombia, según un reporte económico realizado por Acodres y Cluvi. El análisis de los menús digitales de 1.722 restaurantes en las 10 ciudades más turísticas del país reveló que los platos saludables libres de carne generaron ventas por más de $7.300 millones.
Las ciudades de Medellín, Cartagena y Bogotá fueron las que lograron la mayor facturación en este mercado, conocido como la tendencia “healthy” o saludable. En el presente año, 483 restaurantes han sumado alimentos vegetarianos y veganos a sus cartas. En la actualidad, el 28% de los comercios de comida rápida ofrece al menos un menú vegetariano, mientras que el 11% de las cafeterías y reposterías cuenta con al menos una opción vegana.
Este auge no es exclusivo de Colombia, ya que a nivel mundial la industria de la comida vegana y vegetariana mueve más de 14 millones de dólares y se proyecta que alcance ventas hasta por 1,4 billones de dólares para el año 2050, según un informe de Research & Markets. Estadísticas de Statista confirman que el 22% de la población mundial es vegetariana, mientras que el 13,4% es vegana, destacándose países como India, China, Estados Unidos, Reino Unido y Alemania con la mayor participación en este mercado.
En el caso específico de Colombia, la tendencia de alimentarse más sanamente también se refleja en el aumento del consumo de productos veganos y vegetarianos. Según la firma Kantar, 1 de cada 10 hogares en el país consume este tipo de alimentos, siendo los departamentos de Cundinamarca, Antioquía, Eje Cafetero y Santander los que presentan una mayor dinámica.
Además de los beneficios para la salud personal, el cambio hacia una dieta libre de carne también tiene un impacto positivo en el medio ambiente. Estudios de las universidades de California y Stanford sugieren que en 15 años podrían reducirse hasta en un 68% las emisiones globales de carbono si se dejara de consumir carne. La Organización Mundial de la Salud (OMS) también destaca que las personas veganas y vegetarianas tienen menos incidencia de sufrir cáncer, enfermedades del corazón y diabetes tipo 2.
El informe de Cluvi y Acodres destaca que las ventas de menús vegetarianos en el primer semestre del año ascendieron a 6.607 millones de pesos, mientras que la facturación derivada de platos veganos fue de 711 millones de pesos. La industria vegetariana representa el 90% del mercado de comida saludable en el país, mientras que la vegana cubre solo el 10%.
Por ciudades, Medellín lidera la facturación en este tipo de alimentos con 2.636 millones de pesos, seguido por Cartagena con 1.823 millones y Bogotá con 1.321 millones de pesos. El director de Analítica de Cluvi, Henry Paredes, señala que los platos vegetarianos tienen mayor penetración en la oferta gastronómica que las opciones veganas.
Cartagena ha experimentado un rápido crecimiento en su oferta gastronómica vegetariana y vegana, con un 45% de los restaurantes en la “Ciudad Amurallada” ofreciendo estas opciones. Otras ciudades como Bucaramanga, Bogotá, Cali y Medellín también han aumentado su oferta de alimentos saludables en sus establecimientos.
El reporte también revela que el interés por los platos vegetarianos ha aumentado más del 150% en el país en los últimos 18 meses, mientras que la preferencia por la comida vegana ha experimentado un crecimiento del 433% en el mismo período de tiempo.
Las hamburguesas se destacan como la elección preferida entre los veganos, seguidas por las pizzas, ensaladas, pastas, arroces, sushi y sopas.
Finalmente, el reporte demuestra que la comida sana o “fit” es más económica que la tradicional en muchos restaurantes, lo que podría ser un incentivo adicional para quienes buscan opciones más saludables en su alimentación diaria. Con este crecimiento continuo y el impacto positivo en la salud y el medio ambiente, la tendencia hacia la comida vegetariana y vegana en Colombia se presenta como una oportunidad interesante para la industria gastronómica nacional.
