Ajiaco: receta fácil para preparar esta sopa colombiana ideal para hacer en Navidad

El ajiaco es una sopa típica colombiana que se puede disfrutar en cualquier época del año. Sin embargo, estamos en la época en donde la comida es una de las principales razones para reunirnos junto a los que más amamos. En Canal 1 te damos la receta para que te encargues de llevar un delicioso ajiaco en una novena o en nochebuena. Todos amarán tu receta.

Lista de ingredientes:

• 500 gramos de pechuga de pollo (o muslos de pollo)
• 500 gramos de papas criollas (papas amarillas) – si no encuentras, puedes usar papas amarillas regulares
• 2 mazorcas de maíz tierno cortadas en trozos grandes
• 2 ramas de guascas frescas (hierba aromática colombiana) – si no encuentras guascas frescas, puedes usar guascas secas (alrededor de 1 cucharada)
• 2 hojas de laurel
• 1 cebolla blanca grande, cortada en trozos
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• 1 zanahoria, cortada en rodajas
• 1 tallo de cebolla larga (cebolla de verdeo o cebollino), picado
• 1 litro de caldo de pollo (puedes usar caldo de pollo preparado o caldo en cubos)
• 1 taza de crema de leche (opcional)
• Sal y pimienta al gusto
• Aguacate, alcaparras, crema de leche y arroz blanco para acompañar (opcional)

Paso a paso para el ajiaco:

• Preparación del caldo:
  • En una olla grande, coloca el pollo, la cebolla, el ajo, las hojas de laurel, la zanahoria, la cebolla larga y el caldo de pollo.
  • Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina durante unos 30-40 minutos o hasta que el pollo esté tierno y cocido. Retira el pollo y desmenúzalo o córtalo en trozos pequeños.
• Preparación del ajiaco:
  • Agrega las papas criollas peladas y cortadas en trozos medianos a la olla con el caldo de pollo. Cocina a fuego medio hasta que las papas estén casi tiernas.
• Añadir los otros ingredientes:
  • Agrega las mazorcas de maíz tierno y las guascas a la olla con las papas. Continúa cocinando durante unos 15 minutos más o hasta que las papas estén completamente tiernas y el maíz esté cocido.
  • Vuelve a colocar el pollo desmenuzado en la olla y cocina todo junto durante unos minutos más para que los sabores se mezclen bien.
  • Prueba la sopa y ajusta la sal y la pimienta según tu gusto.
• Servir:
  • Sirve el ajiaco caliente en platos hondos.
  • Opcionalmente, puedes agregar un poco de crema de leche por encima de cada plato antes de servir para darle una textura más suave y cremosa.
  • Sirve con aguacate en rodajas, alcaparras y arroz blanco en el plato para acompañar.

¡Y voilá! Una receta que no te puede faltar en la mesa en estas épocas de fin de año. Es hora de seguir las tradiciones a tu propio estilo.