Comisión de la Verdad se toma el Petronio Álvarez en Cali
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Con un conversatorio sobre el Pacífico y la afectación en las tradiciones y costumbres gastronómicas a raíz del conflicto armado, inició el festival cultural Petronio Álvarez.
“Nosotros somos un pueblo que vive del pancoger y eso no se pudo volver a sembrar, los pescadores con los productos frescos no pudieron volver a llegar. No podían salir a pescar en la noche”, indicó Ángela Salazar, experta en cocina e historia del Pacífico y comisionada de la Comisión de la Verdad.
Señala la maestra en cocina que el plátano, ingrediente central en la cocina tradicional del Pacífico, se dejó de sembrar por el conflicto armado.
“Se acabó una fuente de alimento, llegó la minería extensiva y las retroexcavadoras”, agregó.
También se habló de las bebidas tradicionales del Pacífico con poderes espirituales y afrodisiacos.
“Te hablo del arrechón, aparte de tener el viche, lleva otras propiedades como el chontaduro y borojó, maní, nuez moscada. Te ayuda para la virilidad y abrir el apetito sexual”, explicó Janeth Castillo, vendedora de bebidas tradicionales.
El festival Petronio Álvarez es una expresión cultural que este año reúne moda del Pacífico, gastronomía y música.
“Son cerca de 60 agrupaciones, 47 de ellas que hacen parte del concurso y 13 invitadas, entre ellas Herencia de Timbiquí”, manifestó Yamilet Cortez, directora del festival.
El Petronio Álvarez concluirá el próximo domingo con la premiación de los mejores grupos musicales.